Alman Pastası

Alman Pastası

Yine bir bayram ve tabii ki biz bayanlar için temizlik ve mama hazırlama zamanı... Ben de bugün mutfağa girdim ve şerbetli tatlı yerine Alman Pastası denedim. Tarifini sizinle paylaşmak istiyorum: 
Malzemeler:

3-3,5 su bardağı un
1 su bardağı ılık süt
50 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kuru maya
1 tutam tuz
1 çay bardağı şeker
1 yumurta 

Kreması:
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 çay bardağı un
1 çay bardağı şeker
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 su bardağı süt
Krema piştikten sonrası için 1 paket kremşanti
2 adet muz

Üzeri için:
150 gr çikolata

Yapılışı:
Öncelikle hamurumuzun malzemeleriyle kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yapalım ve 1 saat dinlenmesi için bir kenarda bekletelim. Biz bu arada kremamızı hazırlayalım. Kremamız için vanilya, kremşanti ve muz haricindeki bütün malzememizi bir kaba koyup, sürekli karıştırarak pişirelim. Pişen kremamızın içine vanilyamızı koyup güzelce çırpalım. Soğuması için kenarda bekletelim. Mayalanan hamurumuzu 20 parçaya bölüp, yuvarlaklar yapalım ve tepsiye dizelim. 170 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Kremşantimizi süt ile çırpalım, pişirdiğimiz kremayı da bu karışıma ekleyelim. Kremayı ucuna duy taktığımız sıkma torbasına boşaltalım ve pişirdiğimiz hamurları ortadan ikiye kesip aralarına krema sıkalım. Kremamızın üzerine 1 adet kesilmiş muz koyalım. Çikolatamızı benmari usulü eritelim ve hamurumuzun diğer yarısını çikolataya batıralım ve kapak yapalım.

Çilekli Pasta

Çilekli Pasta

Dilim Çilekli Pasta

Cocostar Pasta

Cocostar Pasta

Epeydir tarif denemiyorum. Yarın misafirlerim var ve bugün denemek istediğim tarifler arasından "Cocostar Pasta" tarifini seçtim. Hindistan cevizli tarifleri çok seviyorum. Tarif İnstagram'dan da severek takip ettiğim sevgili canan_dogan35 'e ait. Buyurun tatlımızın tarifine...

Malzemeler: 

Kek için:
3 yumurta
Bir fiske tuz
2,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı yoğurt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kakao
4 çay bardağı un
Kekimizi ıslatmak için bir miktar süt

Kreması için:
500 ml süt
7 kaşık irmik
2 paket vanilya
1,5 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
200 gram hindistan cevizi (Ben 150 gram kullandım.)

Üzeri için:
150 gram çikolata

Yapılışı:
Öncelikle kekimizi hazırlayarak işe başlayalım. Yumurtaları ve şekeri çırpalım, ardından sıvılarımızı ekleyip çırpmaya devam edelim. Son olarak kuruları eleyerek karışıma katalım ve çok fazla çırpmadan karıştırıp, 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirelim. 20 dakikadan sonra fırın ısımızı 150 dereceye indirip, pişirme işlememizi tamamlayalım. Kekimizin soğumasını beklerken biz kremamızı yapalım. Hindistan cevizi ve vanilya hariç diğer malzemelerimizi bir kaba alıp pişirelim. Pişmeye yakın vanilyamızı ekleyelim. Ocağın altını kapattıktan sonra ise hindistan cevizimizi ekleyip, kremamızın ılınmasını bekleyelim, kekimizi süt ile ıslatalım. Ilınan kremayı kalıptan çıkartmadığımız kekimizin üzerine dökelim ve soğumasını bekleyelim. Çikolatamızı benmari usulü eritip en üst katmanı oluşturmak için kremamızın üzerine dökelim.

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta

Mozaik Pasta

'En kolay, en pratik tatlı nedir' diye sorsalar, "mozaik pasta" derim; o zaman buyurun tarife:

Malzemeler: 
100 gr margarin
200 gr petit beurre bisküvi 
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker
1 çay bardağı küçük doğranmış ceviz
1 su bardağı süt
80 gr bitter çikolata

Üzeri için:
100 gr çikolata
100 gr krema

Yapılışı:
Yağımızı eritelim ve içine sütümüzü, kakaomuzu, şekerimizi ekleyip bir taşım kaynatalım.
Soğuması için kenara koyalım. Diğer tarafta bisküvilerimizi çok ufak olmayacak şekilde kıralım ve içine ceviz parçalarını katalım. İki karışımı birleştirip bir kaşık yardımı ile birbirine yedirelim ve kullanıcağımız kalıbımızı alıp içine streç flim kaplayalım. Karışımımızı bu kaba boşaltıp buzdolabında 2 saat bekletelim. Bu arada bir kapta kremamızı ısıtalım ama kaynatmayalım ve içine küçük küçük doğradığımız çikolata parçalarını atıp karıştıralım. Karışım soğuduğunda dolapta beklettiğimiz pastamızı alalım, streç filmi çıkartıp bir tabağa koyalım. Hazırladığımız sosu da üzerine dökelim ve pastamız hazır... 

Desenli Rulo Pasta

Desenli Rulo Pasta

Desenli Rulo Pasta

Yarın misafirim gelecek. Değişik bir pasta yapma fikri epeydir kafamdaydı. Uzun zamandan beri desenli rulo tarifi arıyordum. Daha önce kursumuzda yapımını öğrenmiştim, ama daha değişik olsun istedim ve geçenlerde internette dolaşırken bir tarife rastladım. Denemeye değer buldum ve yapmaya karar verdim. Sonuçta bana göre güzel bir pasta oldu. Ama ben orijinal tarife göre ölçüleri küçültüm ve kendime göre biraz değiştirdim. Keşke değiştirmeseymişim; öylesi sanırım çok daha güzel olacaktı. Ben size orjinal tarifi olduğu gibi yazacağım; siz öyle yaparsınız. 

Tarifimize başlamadan önce birşeyin altını çizmek istiyorum: Orijinal tarifte pandispanyayı fırın tepsisine koyun yazıyor, fakat resimlerde gördüğüm kadarıyla fırın tepsileri bizimkiler kadar büyük değil. Onun için siz 4 yumurtalı orijinal tarifi denerken büyük boy Borcam kullanırsanız iyi olur. Ben bu tarifte küçük fırın tepsisi kullandım ve gramajları da 3 yumurtaya göre ayarladım.


DESENLİ RULO PASTA

Malzemeler:
4 yumurta
120 gr un
120 gr toz şeker
Bir tutam tuz
Ben tarifte yoktu ama 1 paket vanilya ekledim.

Dekoratif hamur malzemesi:
1 yumurta akı
20 gr kakao (kakao yerine kırmızı gıda boyası kullanabilirsiniz)
20 gr un
30 gr şeker
30 gr tereyağı

Yapılışı:
İlk önce dekoratif hamurumuzu hazırlayalım. Malzemelerin hepsini bir kaba koyup mikser ile çırpalım. (Ben kakaoyu biraz azaltıp, yerine bir iki damla gıda boyası koydum.) Yağlı kağıdımızı fırın tepsisine (büyük boy Borcam) yayalım. Hazır olan hamurumuzu sıkma torbasına koyup, yağlı kağıdın üzerine istediğimiz bir deseni çizip, tepsimizi buzdolabımızın dondurucu kısmına atıp, 15-20 dakika bırakalım. 

Şimdi ikinci aşamaya geçelim: Bir kaba yumurtaları kıralım, üzerine şeker ve bir tutam tuz atıp mayonez kıvamına gelene kadar çırpalım. Daha sonra bu karışıma unu ve vanilyayı eleyerek ilave edelim ve spatula yardımı ile yumurtaları söndürmeden yavaşça katlayarak karıştıralım. Karışımımızı buzdolabından çıkardığımız tepsimizin üzerine döküp yayalım. Tepsiyi bir iki defa tezgahımıza vurup hava kabarcıklarını çıkarttıktan sonra, 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirelim. Daha sonra tepsimizin üzerine yağlı kağıt koyup, tepsiyi dikkatli bir şekilde ters çevirelim ve pandispanyaya yapışan yağlı kağıdı dikkatlice çıkaralım. Tekrar yağlı kağıt koyup, pandispanyayı ters çevirip rulo yapalım ve soğumasını bekleyelim. Bu arada içinin kremasını hazırlayalım. Ben hazır pastacı kreması kullandım. Siz istediğiniz bir kremayı kullanabilirsiniz; kremşanti veya ganaj da yapabilirsiniz. 
Soğuttuğumuz pandispanyayı yağlı kağıdın üzerinde açıp, kenarlarından bir parmak kesip düzeltme yapalım. (Pandispanyayı ben süt ile biraz ıslattım.) Kremamızı güzelce yayıp, içerisine ne koymak isterseniz (ben vişne koydum) koyup, tekrar yağlı kağıt ile rulo yapalım ve 1-2 saat dinlenmeye bırakalım. 

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Benim severek yaptığım ve her zaman istediğim sonucu aldığım bir pandispanya tarifim var: Bugün sizlerle o tarifimle yaptığım bir pastayı paylaşmak istiyorum...

PORTAKAL SOSLU PASTA

Malzemeler:
4 büyük boy yumurta
150 gr. toz şeker
60 gr. un
60 gr. mısır nişastası
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya veya 1 pk toz vanilya
Bir çimdik tuz.

Üzeri için:
3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 kaşık mısır nişastası
1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
2 damla portakal rengi gıda boyası (siz isterseniz koymayabilirsiniz.)
1 su bardağı kremşanti
Yarım su bardağı süt

Pandispanya Yapılışı:
Kalıba yağlı kağıt serip, fırını 175 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Un ve nişastayı eleyin, yumurta aklarını ve sarılarını ayırın, yumurta aklarını bir çimdik tuz ile ve toz şekerin yarısıyla mikserinizle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını ve kalan şekeri homojen bir yapıya ulaşana kadar çırpın. Bir spatula yardımı ile beyazları ve akları katlayarak karıştırın. Bu işlemi yaparken sıvı vanilyayı da katın. Elediğiniz un ve nişasta karışımını üç seferde yumurta karışımına ekleyin. Katlar gibi söndürmeden karıştırın. (İşin püf noktası burası.) Karışımı kalıbınıza döküp 40 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Ben 24 cm kalıp kullandım. Siz kalıbınızın büyüklüğüne veya küçüklüğüne göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz. 

Üzerinin sosunu yapmak için bir kabın içine sıktığınız portakal suyunu, nişastayı ve şekeri koyup pişirin (Gıda boyası katmak isterseniz bu arada 2 damla gıda boyası koyabilirsiniz.) ve soğumasını bekleyin. Diğer tarafta kremşantiyi süt ile çırpın ve soğumuş olan sosa ekleyip mikserle biraz daha karıştırın. Pandispanyayı kalıbınıza tekrar koyup üzerine sosu dökün ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Ben üzerine tart jölesi döküp krem şantiyle şekil yaptım; siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. 

Not: Yumurta akları ve sarılarını ayırırken dikkatli olun; aklarına sarılarından hiç bulaşmaması lazım, yoksa aklarınızı ne kadar çırparsanız çırpın kabarmazlar...

Kedi Dili Pasta

Kedi Dili Pasta

Bir saate kadar sendeyiz diye bazen arkadaşlarınızdan telefon gelebilir ve siz de hazırlıksız olabilirsiniz.. İşte tam da bu zamanlarda benim kurtarıcım kedi dili bisküviti olmuştur. Hem yapımı pratik hem de çok lezzetli olduğu için hep yiyenlerden tam not almıştır. Kedi dili ile bir çok çeşit yapabiliriz. Bu gün sizlere 15 dakikada hazır olabilecek bir tarif veriyorum..

KEDİ DİLİ PASTA

Malzemeler:
Kedi dili
Süt
Kremşanti
Çikolata

Yapılışı:
Öncelikle bir kaba bir su bardağı süt koyalım ve kedi dillerini tek tek ıslatıp kalıbımıza dizelim, alt taban bitince hazırladığımız krem şantiyi sıkma torbasına koyup kedi dillerinin üzerini kaplayacak şekilde bir kat sıkalım. İkinci kata da ayni işlemi yapalım, yani kedi dillerini süt ile ıslatıp krem şantinin üzerine bir kat çıkalım. Bu işlem de bittiğinde bir kat daha krem şanti sıkalım ve üzerine buharda erittiğimiz (benmari) çikolatayı şekilli olarak sıkalım ve buzdolabına atalım. Çay demlenene kadar tatlımız hazır!! 

Tek Kişilik Pasta

Çilekli Tek Kişilik Pasta

Evde tatlı krizi tutunca ne yaparız? Acilen elimizin altındaki malzemelerle pratik bir tatlı yaparız.. İşte bugün de o günlerden biri... Tatlı krizimiz tuttu; ne yapayım derken dolapta hazır pandispanyam vardı ve  onu değerlendirmek istedim. Sonuçta yukarıdaki küçük pastacıkları yaptım.
Çok pratik ve çok da lezzetli...

Malzemeler:
Varsa evdeki kek veya pandispanya
Yoksa hazır pasta taban
Hazır Dr. Oetker pasta kreması
Kremayı hazırlamak için süt
Ve varsa kenarlarını üslemek için çilek veya başka bir meyve
Hazır çikolata sosu

Yapılışı:
Pandispanyamızı varsa kalıpla, yoksa bir bardakla kesiyoruz. Üzerindeki talimata göre hazırladığımız kremamızı kestiğimiz pandispanyanın üzerine koyup, tekrar bir yuvarlak çıkarıp kapak yapıyoruz ve kenarlarını meyve ile süslüyoruz, üzerine de hazır çikolata sosu döküp süslüyoruz. Hepsi 15 dakika sürüyor. Afiyet olsun.

Köstebek Pasta

Köstebek Pasta

Köstebek Pasta

KÖSTEBEK PASTA YAPILIŞI

Malzemeler

4 ad. yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
25 gr. kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı fındık kırığı


Pandispanya hazırlanışı:
Yumurta akları ve sarıları ayrılır, akları bir fiske tuz ile çırpılır. Şeker, ayrılmış aklara 3 aşamada eklenir ve kremşanti kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta sarıları eklenir ve çırpılır. Karışıma fındık kırığı, süt ve yağ eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya elenip karışıma eklenir ve çırpılır. Karışım fırın tepsisine dökülüp 180 derecede yaklaşık 20 dk. pişirilir. Siz kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin, çünkü her fırın farklı sürede pişirebiliyor.

Krema malzemesi
500 gr süt
7 çorba kaşığı un 
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri

Krema yapımı

Süt, un, şeker ve yumurta ile muhallebi pişirilir. Piştikten sonpa labne ve vanilya eklenir ve soğutulur. 

Kek tabanı bardakla veya yuvarlak kalıpla kesilip üzerine krema yerleştirilir. Arta kalan kekler rondodan geçirilip kremanın üzerine kaplanır.

Not: 1 gece beklettikten sonra servis yapılır. 
İstenirse tek bir büyük yuvarlak kesip üzerine krema koyulup yapılabilir. 

Kozalak Pasta

Kozalak Pasta

Tarifi Elit çikolata ustasının sitesinden alıp denedim
Malzemeler:
70 gr tereyağ

2 yemek kaşığı bal
80 gr Elit bitter çikolata
Yarım çay bardağı kırık fındık
1 yemek kaşığı Elit kakao
200 gr pirinç patlağı (bulamadığım için kakaolu yuvarlak mısır gevreği kullandım)
Üzeri için pudra şekeri

Yapılışı:
Yağı teflon tavada kısık ateşte eritin. Bitter çikolatayı kırıp yağla birlikte eriyene kadar karıştırın. Bir kaba bütün malzemeyi koyup karıştırın. Kozalak şeklini vermek için limon sıkacağının arka kısmını çevirip malzemeyi oraya doldurun. Biraz bastırın. Ters çevirin ve bir gece buzdolabında bekletin. Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın. Afiyet olsun.

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Bugün sizlerle Banu Kırmızıgül'ün sitesinde görüp denediğim ve çok memnun kaldığım portakallı zebra pasta tarifini paylaşacağım. Benim ve çevremin çok severek yediğimiz bu pastayı denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
Portakallı, zebra desenli pandispanya için
7 yumurta
1/2 su bardağı mısır nişastası
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı taze sıkılmış portakal suyu
Çay kaşığının ucuyla turuncu gıda boyası

Ara kreması için:
2 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 tatlı kaşığı portakal rendesini sıktığımız suyla karıştırıp biraz bekletelim ki portakal kabuğunun rengi suyuna karışsın, daha sonra bir süzgeçten geçirip rendelediğimiz kabuğu ayıralım.
1 paket Dr Oetker vanilyalı puding
150 gr benmari erimiş beyaz çikolata
2 yaprak jelatin veya 1 tatlı kaşığı toz jelatin

Jelatinin Yapılışı:

Yaprak jelatini bir kaseye alalım üzerini biraz geçecek kadar soğuk su ekleyelim, yumuşasın, yumuşayınca cezveye alıp çok az su ekleyip benmari eritelim,.donmadan hemen kremaya ekleyip karıştıralım, toz jelatini suda bekletmeden üzerini geçecek kadar çok az su ekleyip benmari eritip kullanalım.

1 paket krem şanti
1 su bardağı süt
Üzerine 1 paket tart jölesi veya soğuk hazır jöle
(Mümkünse soğuk jöle kullanın daha güzel duruyor.).

Pandispanyanın yapılışı:
Yumurta akları ve sarısı ayrılır. akları temız kuru bır buyuk kaba alınır, sekerın yarısı eklenır, kar beyaz olana kadar çırpılır. Yumurta sarısı ayrı bır kaba alınır, kalan şeker eklenir, mikserle iyice beyazlaşana kadar çırpılır. Yumurta sarısı spatulayla yumurta akına eklenir, yavaş yavaş karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya elenir, karışıma iki aşamalı olarak eklenir. Bu arada 3 çorba kaşığı portakal suyu eklenir, yavaş yavaş spatulayla karıştırılıp yedirilir. Pandipanyanın yarısı başka bir kaba alınır. İçine 1 çay kaşığının ucuyla gıda boyası eklenir, karıştırılır. Hazırlanan turuncu pandispanya karışımı sıkma torbasına doldurulur ve 30 cm yuvarlak pasta kalıbına hamur 1 cm ara ile verev şerit halinde sıkılır. Diğer beyaz hamur da sıkma torbasının içine doldurulur, boşluklara sıkılarak istenilen desen tamamlanır. Önceden ısınmış fırında 185 derecede çok kısa süre pişirilir, 15 -20 dakika yeterlidir. Kürdan testiyle pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.

Kremanın Hazırlanması:

Vanilyalı puding ve portakal suyu karıştırılıp pişirilir, içine benmari erimiş beyaz çikolata eklenir ve karıştırılır. Soğumaya bırakılır. Krem şanti çırpılıp soğuyan portakallı kremaya eklenip mikserle karıştırılır. Benmari ile eritilmiş jelatin eklenip karıştırılır. Pandispanya ikiye kesilir ve yaptığımız kalıba pandispanyanın bir patı yerleştirilir. Ortasına krema dökülür düzeltilir. Diğer pat eklenir. Üzeri streç film ile kaplanır. Dolapta 1 gece bekletilir. Servis tabağına alınır. Tart jölesi veya soğuk jöle hazırlanır pastanın üzerine dökülür, düzeltilir. 

Afiyet olsun.

Profiterollü Çikolatalı Pasta

Profiterollü Çikolatalı Pasta

Yeğenimin doğum günü için hazırlamış olduğum booool çikolatalı, fıstıklı ve profiterollü pasta... İyi ki doğdun, iyi ki varsın Göksun'cuğum...

İncili Pasta

İncili Pasta

Krem şanti ile çalışmayı çok seviyorum Yine çok zevk alarak yaptığım bir pasta oldu. Yabancılar böyle çalışmaları buttercream dediğimiz, yağ ve pudra şekeri karışımından oluşan krema ile yapıyorlar. Görünüm çok daha muntazam oluyor fakat bu krema biz Türk insanının damak tadına çok uymuyor. Onun için kremşanti ile çalışmayı tercih ediyoruz. Pastanın içi vanilya ve çilekli olarak hazırlandı. Bu pastayı komşumun küçük kızı Tuana için hazırladım...