Meyveli Kek

Nutella'lı Frambuazlı Kek

Meyveli Kek

Yeni aldığım kalıpları denemek için en sevdiğim tarif olan Nutella'lı Kek'i denemek istedim. Sonuç bana göre mükemmel oldu! Küçük atıştırmalık keklerimin içini frambuaz dolgu ile doldurdum. Diğer kalıbımın içine ise ortadaki boş kısma kremşanti hazırlayıp koydum. Üzerine de mevsim meyvelerinden küçük küçük doğrayıp, soğuk jöle ile harmanlayıp, şantinin üzerine dizdim. Güzel bir görüntü oldu. Nutella'lı Kek tarifi için tıklayabilirsiniz.

Ağlayan Kek

Ağlayan Kek

Kek yapmasını da, yemesini de çooook seviyorum. Bu gün iki keki birleştirip tek kek yaptım. Nasıl mı? Yani, piyano kekin kreması ile ağlayan kekin sosunu birleştirdim ve ortaya nefis bir ürün çıktı. Yapmanızı tavsiye ederim.

Ağlayan kek

Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı yağ
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı dolu dolu kakao
Aldığı kadar un

Üzeri için:
2 su bardağı kremşanti 
1 su bardağı soğuk süt

Sos için:
2 çay bardağı süt
3/4 çay bardağı şeker
1 tatlı kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı kakao
1 paket (80 gr) çikolata

Yapılışı:
Kekimizin önce sıvılarını, sonra katılarnıı ekleyip mikserle çırpalım ve önceden ısıtılmış 170 derecede pişirelim. (Ben kare bir kalıp kullandım.) Diğer tarafta kremşantimizi süt ile mikserle çırpalım ve soğuyan kekimizin üzerine güzelce yayalım. Sos için, çikolata hariç bütün malzemeleri muhallebi gibi pişirelim. Pişen muhallebinin içine çikolatayı atalım ve erimesini sağlayalım. Hazırladığımız bu sosu ılıklaşınca dilimlediğimiz kekimizin üzerine dökelim.

Cocostar Pasta

Cocostar Pasta

Epeydir tarif denemiyorum. Yarın misafirlerim var ve bugün denemek istediğim tarifler arasından "Cocostar Pasta" tarifini seçtim. Hindistan cevizli tarifleri çok seviyorum. Tarif İnstagram'dan da severek takip ettiğim sevgili canan_dogan35 'e ait. Buyurun tatlımızın tarifine...

Malzemeler: 

Kek için:
3 yumurta
Bir fiske tuz
2,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı sıvı yağ
Bir çay bardağı yoğurt
2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı kakao
4 çay bardağı un
Kekimizi ıslatmak için bir miktar süt

Kreması için:
500 ml süt
7 kaşık irmik
2 paket vanilya
1,5 su bardağı şeker
150 gram tereyağı
200 gram hindistan cevizi (Ben 150 gram kullandım.)

Üzeri için:
150 gram çikolata

Yapılışı:
Öncelikle kekimizi hazırlayarak işe başlayalım. Yumurtaları ve şekeri çırpalım, ardından sıvılarımızı ekleyip çırpmaya devam edelim. Son olarak kuruları eleyerek karışıma katalım ve çok fazla çırpmadan karıştırıp, 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba döküp, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirelim. 20 dakikadan sonra fırın ısımızı 150 dereceye indirip, pişirme işlememizi tamamlayalım. Kekimizin soğumasını beklerken biz kremamızı yapalım. Hindistan cevizi ve vanilya hariç diğer malzemelerimizi bir kaba alıp pişirelim. Pişmeye yakın vanilyamızı ekleyelim. Ocağın altını kapattıktan sonra ise hindistan cevizimizi ekleyip, kremamızın ılınmasını bekleyelim, kekimizi süt ile ıslatalım. Ilınan kremayı kalıptan çıkartmadığımız kekimizin üzerine dökelim ve soğumasını bekleyelim. Çikolatamızı benmari usulü eritip en üst katmanı oluşturmak için kremamızın üzerine dökelim.

Bademli Kek

Bademli Kek

Hepimiz uzun zamandan beridir görmediğimiz kadar karlı ve soğuk İstanbul günlerini yaşadık. Meğer kar yağışını ne kadar da özlemişiz. Böyle günlerde ne yapılır? Tabii ki güzel bir kek ve yanına da güzel bir çay ya da kahve yapılır ve camın önüne geçilip kar yağışı seyredilir. Bugün yine ablamın tariflerinden birini denedim ve sizlerle paylaşmak istedim: Bademli kek. Görüntüsü kadar tadı da nefis olan bu keki mutlaka deneyin derim.  

Malzemeler:
200 gr yumurta. (Oda sıcaklığında 4 adet)
200 gr oda sıcaklığında tereyağı
200 gr şeker
180 gr un
40 gr badem tozu (Yoksa fındık tozu da olabilir.)
6 gr kabartma tozu

Üzeri için:
Kavrulmuş fındık, fıstık, badem, küçük doğranmış kayısı, yaban mersini 
Soğuk jöle 

Yapılışı:
Öncelikle tereyağı ve şekeri çırpalım ve yumurtaları da ekleyip kıvam alana kadar çırpmaya devam edelim. Daha sonra elenmiş unumuzu, badem tozunu ve kabartma tozunu da ekleyip düşük devirde çırpalım. Karışımı yağlayıp unladığımız kek kalıbımıza dökelim ve 175 derecelik önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edelim. Başka bir kapta kuruyemişlerimizi iki yemek kaşığı soğuk jöle ile karıştırıp ılınan kekin üzerine yayalım.

Sandviç Kek

Sandviç Kek

Bugün size yine çok güzel bir tarif vermek istiyorum: Sandviç kek; yapımı pratik, tadı ise bir o kadar güzel...

Kek için malzemeler:
2 büyük boy yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

Kreması için:
65 gr tereyağı
100 gr labne peyniri
1,5 bardak pudra şekeri (Tatlı sevmiyorsanız şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.)

Öncelikle kremamızı yapalım ki, kek pişene kadar kremamız dinlensin. Tereyağını, labne peynirini ve pudra şekerini bir kaba alalım, mikserle homojen bir kıvam alana kadar çırpalım. Hazırladığımız kremayı, buzdolabında kekimiz pişene kadar dinlendirelim. Yumurta ve şekeri öncelikle çırpalım. Sonra sıvı malzemeler, en son ise un, vanilya ve kabartma tozunu eleyip, karışıma katıp çırpmaya devam edelim. Karışan kekimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dökelim ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirelim. İnce bir kekimiz olacak. Pişen kekimizi ortadan ikiye keselim, içine hazırladığımız kremamızı yayalım ve kekimizin kenarlarının düz olması için, kenarlarının kıtır kısmını bıçak yardımı ile keselim. Daha sonra kekten büyük kareler keselim, kestiğimiz kareleri tekrar çaprazlama üçgen biçiminde keselim. Kekimiz hazır!

Not: Bardak ile ölçü verdiğimde biraz tedirgin oluyorum. Çünkü herkesin evdeki bardakları aynı olmayabilir. Benim bardak ölçülerim standart bardaklardan. Yani çok büyük değiller. Bunu göz önüne alarak tariflerimi denerseniz sevinirim.

Pudingli Kek

Pudingli Kek

Sizlerle çok ama çok lezzetli bir kek tarifi paylaşmak istiyorum: Bu kekin yapılışını yabancı sitelerde çokça görüyordum, son zamanlarda bizlerde de çok moda oldu. Mutlaka deneyin derim; çok lezzetli oluyor. Ben kekimi istediğim gibi süsleyemedim çünkü çok acelem vardı, eminim siz daha güzel süsleyebilirsiniz. 

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
6 yemek kaşığı un

Üzeri için:

2 paket muzlu puding
6 su bardağı süt
1 paket kremşanti ve süt

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle kıvam alana kadar çırpıp, daha sonra içine sırasıyla süt ve sıvı yağ katıp, düşük devirde çok az çırpıp, elediğimiz unu, kabartma tozunu, vanılya ve kakaoyu katıp karıştıralım. Kalıbımızı -ben orta büyüklükte bir bor cam kullandım- yağlayıp hafif unladıktan sonra, karışımı kalıba döküp, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirelim. Diğer tarafta pudingimizi pişirelim. (Pudingin paketinin arkasında süt ölçüsü 3,5 su bardağı yazıyor, ben biraz katı olsun istediğim için 1 paket puding için 3 su bardağı süt kullandım.) İki paket puding pişirdim ama hepsi çok geldiği için hepsini kullanmadım. Pişen kekimizi resimde gördüğünüz gibi üzerine aralık vererek delikler açalım ve pişen ve ilk ısısı çıkan pudingimizi kekimizin üzerini kapatacak şekilde dökelim. Diğer taraftan keke delikler açarken çıkan kek parçalarını rabottan geçirelim ve pudingin üzerine ufalanmış keklerimizi güzelce yayalım. En son olarak da 2 paket kremşantiyi kutunun arkasında yazan süt ölçüsüyle çırpalım, çırpılmış kremşantiyi kekimizin en üstüne yayalım ve istediğimiz şekilde süsleyelim. 

Çikolatalı Tart Kek

Çikolatalı Tart Kek

Yeğenim büyümüş, okulunu bitirmiş, işe başlamış da ilk maaşı ile yemeğe davet etmiş... Benim için hayatta daha büyük bir mutluluk olabilir mi? Tabii ki davete giderken boş elle gitmek olmaz. Ben de onun tabiri ile çikiletalı (çikolatalı) bir tatlı yaptım ve sizlerle de bu tarifimi paylaşmak istedim...

Çikolatalı Tart Kek

Malzemeler:
2 yumurta
6 yemek kaşığı un
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao

Üzeri için:
1 paket krema
200 gr ister sütlü, ister bitter çikolata
20 gr katı yağ

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle kıvam alana kadar çırpıp, daha sonra içine sırasıyla süt ve sıvı yağ katıp, düşük devirde çok az çırpıp, elediğimiz unu, kabartma tozu, vanılya ve kakaoyu katıp karıştıralım. Tart kalıbımızı yağlayıp hafif unladıktan sonra, karışımı kalıba döküp, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirelim. Diğer tarafta kremamızı ocakta ısıtalım, (kaynatmadan) ısındıktan sonra ocağın altını kapatıp içine küçük küçük doğradığımız çikolata parçalarını atıp, erimesi için karıştıralım. Çikolatayı erittikten sonra katı yağımızı da içine atıp, onun da erimesini sağlayalım. Margarin çikolata karışımımıza parlaklık verecektir. Bu karışıma "ganaj" deniyor. Kekimiz soğuduktan sonra ganajımızı da soğutup, kekimizin boş olan ortasına dökelim ve istediğimiz şekilde süsleyip en az 5 saat kadar ganajın donmasını bekleyip, öyle servis yapalım.. (Not: Normal kek kıvamından biraz daha sulu kıvamda olacak.)

Pastane Keki

Pastane Keki

Pastane Keki

Emekli olmadan önce kek yapması bile bana atomun sırlarını çözmeye çalışmak kadar zor gelirdi. Keki fırına atardım ve fırının kapağına yapışıp yarım saat kabaracak mı acaba diye beklerdim. Şimdi ise yaptığım keklerin güzel olduğunu düşünüyorum. Tabii bütün bu tecrübeler yapa yapa, araştırarak ediniliyor ve ayrıca bir yıl boyunca kursa gittiğim Selma Demirtaş hocamızın da emeklerini yabana atmıyorum. Kendisine her zaman minnettar kalıcağım. Pastacılık kursuna gitmek benim ufkumu açtı diyebilirim. Denediğim ve sizlerle paylaştığım tariflerin orjinal olmasına çok dikkat ediyorum. Yani pastanelerde görüp de imrendiğimiz tatları evde de hep beraber yapabileceğimizi göstermek istiyorum. O zaman bugün size pastanelerdeki pufuduk kekler gibi bir kek tarifi paylaşayım.

Malzemeler:

2 büyük boy yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 paket kabarma tozu
1 fiske tuz
6 kaşık, biraz tepeleme un
Eğer kakao katacaksanız 1 çorba kaşığı kakao
Ben küçük kek kalıbına yaptığım için bu ölçüleri kullandım, eğer kek kalıbınız büyük ise malzemeleri arttırmanız gerekir. 

Yapılışı:

Öncelikle yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır. (Beyazlara sarı hiç karışmayacak şekilde) 1 çay bardağı şekerin 2/3'ü yumurta aklarına eklenir, bir fiske tuz atılıp mikserle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpılır. (Kabı ters çevirince dökülmeyecek kadar sert olmalı.) Diğer tarafta ayırdığımız yumurta sarılarına kalan toz şeker eklenir ve mayonez kıvamına gelene kadar çırpılır. Kıvama gelen sarılara süt, yağ, vanilya, kabartma tozu ve un eklenip düşük devirde çok olmamak kaydıyla çırpılır. En sonunda aklar ve diğer karışım spatula yardımı ile katlanarak karıştırılır. (Spatula ile katlayarak karıştırmamızın sebebi yumurta beyazlarının sönmemesi içindir.) Eğer kakao kullanmak istiyorsanız bu esnada karışımdan bir miktar ayırıp 1 kaşık kakao ekleyip kullanabilirsiniz. Kalıbımızı yağlayıp hafif unladıktan sonra karışımı kalıba alabilirsiniz. 175 derecede 35-40 dk. pişiriyoruz. Her fırının pişirme süresi farklı olduğu için siz yine de kürdan testi yapmayı unutmayın derim. Afiyet olsun...

Not: Kekiniz pişerken ilk 20 dk fırının kapağını açmazsanız kekiniz sönmez. 

Fıstıklı Kek

Fıstıklı Kek

Daha önce yayınladığım Nutella'lı kek beğenilince, biraz daha değişiğini yapmak istedim. İnanın, nefis bir tat! Denemenizi tavsiye ediyorum... Yaptığınız anda bitirilecektir, emin olun... Tarifi aşağıdaki Nutella'lı Kek ile aynı. Burayı tıklayıp ulaşabilirsiniz.

Nutella'lı Kek

Nutella'lı Kek

NUTELLA'LI KEK

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
3 dolu dolu yemek kaşığı nutella
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağından 1 parmak eksik süt
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
1 fiske tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un


Yapılışı: 

Yumurtaların sarısını ve beyazını iki ayrı kaba ayırın. Şekerin yarısı ve bir fiske tuzla yumurta beyazlarını iyice kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını şekerin diğer yarısıyla iyice beyazlayana kadar çırpın, daha sonra çırptığımız sarıların içine sırasıyla vanilya, sıvıyağ, süt, kakao, un, kabartmatozu ve nutellayı ekleyerek çırpın. Bu karışıma yumurta beyazlarını da ekleyip, spatulayla katlayarak karıştırın. Hazırladığınız kek karışımını yağlayıp, unladığınız kek kalıbına koyup 175 derece fırında pişirin. Yaklaşık 40-45 dakika..
Kekinizin pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol etttikten sonra çıkarın. Afiyet olsun.
(Tarif için Nurlumutfakta'ya teşekkür ederim.)

Bademli Kek

Bademli Kek

Bu keki bayramda gelen misafirlerim için hazırladım. Umarım beğenmişlerdir. Keki bol bademli olup, üzeri pudding kaplama yapıldı. En üstünü de frambuaz sos ile süsledim.

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek

Çikolatalı Kek Dilim

Bugünlerde yine çikolata krizim tuttu. Çikolatalı kek arayışına giriştim. Kitaplar arasında dolaşırken Martha Stewart'ın kitabında tarifini vermiş olduğu çikolatalı kekin önce resmine vuruldum. Sonra Cenk'in (Cafe Fernando) de bu tarifi denediğini ve beğendiğini gördüm. Ve yapmaya karar verdim. Denedikten sonra da artık bu kekin evimden hiç eksik olamayacağını anladım. Hem yumuşacık pamuk gibi, hem de yoğun çikolata tadı alabileceğiniz bir kek... Denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Aşağıda tarifini vereceğim kekte kabartma tozu kullanılmıyor. Neden diye soracak olursanız, kabartma tozu yerine kefir ve karbonat kullanılıyor. Hiç merak etmeyin, çok da güzel kabarıyor. Aslında tarifde ekşi krema olarak kullanılmış fakat Cenk sanırım buna en yakın kefiri düşünmüş. Ben de öyle denedim. 

Çikolatalı Kek Tarifi

Malzemeler

2,5 su bardağı un

1/4 su bardağı kakao

1 çay kaşığı karbonat

3/4 çay kaşığı tuz

1/2 su bardağı krema

1/2 su bardağı ekşi krema (kefir)

200 gram bittter çikolata (yoksa sütlü çikolata)

225 gram tereyağı

1+1/4 su bardağı şeker

4 yumurta + 1 yumurta akı

1 çay kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

Öncelikle fırınımızı 170 dereceye ısıtmaya başlayalım. Kremayı bir tencereye alıp, kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım. Daha sonra ince ince doğradığımız çikolatanın üzerine döküp çikolatayı eritelim. Kefiri de ekleyip soğuyana kadar bekletelim. Başka bir kaba un, kakao, karbonat ve tuzu eleyip bir kenara alalım. Oda sıcaklığında erimiş tereyağını mikser yardımıyla şekeri de içine ekleyip mikser ile iyice çırpalım. Çırpma işlemini devam ettirirken yumurtaları da teker teker ilave edelim, bu arada vanilyayı da ekleyebiliriz. Kuru ve ıslak malzemeleri 2 defada dönüşümlü olarak karışıma ekleyelim. Karışımı 25 cm çapındaki kek kalıbına dökün. (kalıbı önceden yapışmaması için yağlayın) Yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testi ile deneyin.

Not: Dilerseniz üzerine çikolata sos hazırlayıp, öyle servis edebilirsiniz.