Bonibon Kurabiye

Bonibon Kurabiye

Ev yine mis gibi kurabiye koktu... Kurabiye yapmasını da yemesini de çok seviyoruz. Hele hele soğukların iyice kendini hissettirdiği bu günlerde, sıcak bir çayın yanında kurabiye nefis oluyor. Ben de Instagram'da takip ettiğim @suheyla_mutfakta'nın tarifi olan kurabiyelerden yapmak istedim, buyrun tarifimize...

BONİBON KURABİYE

Malzemeler:
125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
1 çay bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
3 paket bonibon
Aldığı kadar un 

Yapılışı:
Bonibon hariç bütün malzemeleri karıştırıp, ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Hamurumuzu buz dolabında yarım saat dinlendirelim. Dinlenen hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elimizle yuvarlayıp, üzerini biraz bastıralım ve bonibonlarımızı aralıklı olarak kurabiyelerimizin üzerine dizelim. 175 derecelik önceden ısıtılmış fırınımızda 15 dakika pişirelim. Kurabiyelerimiz piştiğinde tepside soğumasını bekleyip, öyle tabağımıza alalım. 

Elmalı Tart

Tart

Tam da kış kendini göstermişken, elmalı tarçınlı tart zamanıdır deyip, sizinle tart tarifimi paylaşmak istedim. 

Malzemeler: 
3 su bardağı un
4 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
200 gr tereyağı
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı soğuk su

İç malzemesi:
4 adet yeşil elma
1 tatlı kaşığı dolu dolu tarçın
3 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Önce iç malzememizi hazırlayalım. 4 adet yeşil elmamızı rendeleyelim ve bir tavaya alalım. Tarçın ve şekeri de ekleyip suyunu çekene kadar soteleyelim. Hamurumuz için soğuk tereyağını küp küp doğrayalım ve un ile karıştıralım. Parmak uçlarımızla un ve tereyağını bir birine yedirelim. Sonra sırasıyla diğer malzemeleri ekleyip yoğuralım ve buz dolabında 1 saat dinlendirelim. 1 saatin sonunda hamurumuzu alıp merdane ile açalım ve yağladığımız tart kalıbımıza güzelce yayıp, fazla hamurları kenarlarından alalım. Tartımızın her yerini, kabarmasını önlemek için çatal ile delelim. Daha sonra iç harcımızı yayalım. En son olarak da artan hamurumuzu, merdane ile tekrar açıp, şeritler keselim ve tartımızın üzerine resimdeki gibi dizip yumurta sarısı sürelim. 180 derecelik önceden ısıtılmış fırınımızda, kenarları hafif pembeleşinceye kadar pişirelim. 

Pizza

Pizza

Biz artık dışarıdan pizza yiyemiyoruz. Geçenlerde arkadaşlarım bize geldiğinde dışarıdan pizza söyledik. İnanın ben arkadaşlarımın önüne böyle bir pizza koymaktan utandım. Pizza, pizza değil, bildiğiniz ramazan pidesi olmuş. Ne içinde doğru dürüst malzemesi, ne de üzerinde yeterince kaşarı var... O günden beridir ben artık pizzalarımı evde yapıyorum. Bu tarifi de sizlerle paylaşmak istiyorum. İnanın hem daha bereketli, hem de çok daha güzel oluyor.

Malzemeler:
4,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
Yarım çay bardağından biraz daha az sıvı yağ
Yarım paket maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker

İç malzemesi:
Domates sosu
2 diş sarımsak
Kaşar peyniri
Mantar
Sivri biber
Sucuk
Salam
Zeytin
Ve bunun dışında istedğiniz diğer malzemeler
İç malzeme miktarlarını yazmıyorum, siz ne kadar istiyorsanız o kadar koyabilirsiniz.

Yapılışı:
Önce hamur malzemelerinin hepsini karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapıp, 1 saat mayalanması için ılık bir yerde dinlendiriyoruz. Mayalanan hamuru, tepsinizin büyüklüğüne göre (ben ikiye böldüm) bölüp, merdane ile pizza gibi yuvarlak şekilde açıyoruz. Tepsiye yerleştirip üzerine varsa domates sosunu sürüyoruz, yoksa domates salçasını sulandırıp içine iki diş sarımsak ezip, karıştırıp sos yapabilirsiniz. Benim evde yaptığım domates biber karışımlı sosum vardı, ondan sürdüm. Sosu güzelce pizzamızın üzerine yayalım ve üzerine evde ne malzeme varsa, kaşar peyniri hariç koyalım. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirelim. Pişmeye yakın pizzamızı dışarı alıp, rendelediğimiz kaşarı üzerine yayıp, tekrar fırına verelim. Kaşar eridiğinde, pizzamızı fırında çıkartıp sıcak sıcak servis yapalım. Kaşar peyniri ne kadar bol olursa, pizza o kadar güzel oluyor. Bu ölçülerle dört kişi rahatlıkla doyabilir.

Sandviç Kek

Sandviç Kek

Bugün size yine çok güzel bir tarif vermek istiyorum: Sandviç kek; yapımı pratik, tadı ise bir o kadar güzel...

Kek için malzemeler:
2 büyük boy yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao

Kreması için:
65 gr tereyağı
100 gr labne peyniri
1,5 bardak pudra şekeri (Tatlı sevmiyorsanız şeker miktarını biraz azaltabilirsiniz.)

Öncelikle kremamızı yapalım ki, kek pişene kadar kremamız dinlensin. Tereyağını, labne peynirini ve pudra şekerini bir kaba alalım, mikserle homojen bir kıvam alana kadar çırpalım. Hazırladığımız kremayı, buzdolabında kekimiz pişene kadar dinlendirelim. Yumurta ve şekeri öncelikle çırpalım. Sonra sıvı malzemeler, en son ise un, vanilya ve kabartma tozunu eleyip, karışıma katıp çırpmaya devam edelim. Karışan kekimizi pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dökelim ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirelim. İnce bir kekimiz olacak. Pişen kekimizi ortadan ikiye keselim, içine hazırladığımız kremamızı yayalım ve kekimizin kenarlarının düz olması için, kenarlarının kıtır kısmını bıçak yardımı ile keselim. Daha sonra kekten büyük kareler keselim, kestiğimiz kareleri tekrar çaprazlama üçgen biçiminde keselim. Kekimiz hazır!

Not: Bardak ile ölçü verdiğimde biraz tedirgin oluyorum. Çünkü herkesin evdeki bardakları aynı olmayabilir. Benim bardak ölçülerim standart bardaklardan. Yani çok büyük değiller. Bunu göz önüne alarak tariflerimi denerseniz sevinirim.

Kıymalı Mini Pizza

Kıymalı Mini Pizza

Daha önce de tarifini paylaştığım klasik mayalı hamurdan yaptığım mini pizzayı paylaşmak istiyorum. Önceden bu hamurdan çiçek poğaça yapmıştım. Bu gün ise kıymalı mini pizza yaptım.

Malzemeler:
2 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak.)
Yarım paket maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olacak.)

İç malzemesi:
250 gr. kıyma
1 baş kuru soğan
Tuz, karabiber

Yapılışı:
Önce sütümüzü ve suyumuzu ılıştıralım. İçine maya ve şeker koyup, mayanın erimesini sağlayalım. Daha sonra, bir kaba önce 3 bardak unumuzu koyalım ve ortasını havuz yapıp diğer sıvıları katalım. (1 yumurtanın sarısını daha sonra üzerine sürmek için ayıralım.) Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Unumuzu azar azar ekleyelim ki sert bir hamur olmasın. Yoğurduğumuz hamurumuzu 1 saat ılık bir yerde dinlendirelim. Daha sonra hamurumuzu merdane ile açalım ve bir bardak yardımı ile yuvarlak kesip, ortasına elimizle bastıralım, diğer tarafta da bir soğanı rendeleyelim, kıymasını, tuzunu ve karabiberini de koyup yoğuralım. Hazırladığımız iç harçtan, yuvarlak kestiğimiz pizzaların ortasına 1 kaşık kadar koyalım ve 1 yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ katıp, karıştırıp, poğaçaların üzerlerine sürelim. Yarım saat daha tepsi mayası için bırakalım. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim...

(Not: Kurabiye veya diğer hamur işlerini yaparken, unu daima azar azar koyalım. Çünkü evlerimizde kullandığımız bardak ölçüleri değişik olabiliyor.) 

Börekitaş

Börekitaş

Uzun zamandan beri aklımda olan, ama bir türlü fırsatını bulup yapamadığım, Selin Kutucular'ın börekitaş tarifini denedim ve sonuç bana göre mükemmel oldu... Siz de denerseniz memnun kalacağınıza eminim. Bu tarifi sizlerle paylaşmak istiyorum:

Malzemeler:
1 su bardağı eski kaşar rendesi
450 gr. un
250 gr. oda sıcaklığında margarin. (Ben yarı tereyağı, yarı margarin kullandım.)
2 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
2 çay kaşığı tuz

İç malzemesi:
1 dilim beyaz peynir
2 adet haşlanmış ve rendelenmiş patates
Tuz
1 yumurta
1 yumurtanın akı. (Sarısını üzerine sürmek için ayıralım)

Yapılışı:
Hamur malzemelerini hepsini bir kaba koyup, yumuşak bir hamur elde edelim. Küçük parçalara ayırıp, top yapalım ve bir kabın içerisine koyup, üzerini streçleyip, buz dolabında 1 gün bekletelim. Ertesi gün dolaptan çıkarıp 15 dakika sonra her bir parçayı merdane ile açıp, içerisine bir kapta karıştırdığımız iç malzemeden yeterince koyup kapatalım. Tepsiye dizdiğimiz böreklerimizin üzerine yumurta sarısını sürelim. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırınımızda üzeri kızarana kadar pişirelim. 

Cupcake

Uzaylı Cupcake  

Minikler için hazırladığım bu cupcakeler çok beğenildi...

Pudingli Kek

Pudingli Kek

Sizlerle çok ama çok lezzetli bir kek tarifi paylaşmak istiyorum: Bu kekin yapılışını yabancı sitelerde çokça görüyordum, son zamanlarda bizlerde de çok moda oldu. Mutlaka deneyin derim; çok lezzetli oluyor. Ben kekimi istediğim gibi süsleyemedim çünkü çok acelem vardı, eminim siz daha güzel süsleyebilirsiniz. 

Malzemeler:
2 yumurta
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
6 yemek kaşığı un

Üzeri için:

2 paket muzlu puding
6 su bardağı süt
1 paket kremşanti ve süt

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle kıvam alana kadar çırpıp, daha sonra içine sırasıyla süt ve sıvı yağ katıp, düşük devirde çok az çırpıp, elediğimiz unu, kabartma tozunu, vanılya ve kakaoyu katıp karıştıralım. Kalıbımızı -ben orta büyüklükte bir bor cam kullandım- yağlayıp hafif unladıktan sonra, karışımı kalıba döküp, önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirelim. Diğer tarafta pudingimizi pişirelim. (Pudingin paketinin arkasında süt ölçüsü 3,5 su bardağı yazıyor, ben biraz katı olsun istediğim için 1 paket puding için 3 su bardağı süt kullandım.) İki paket puding pişirdim ama hepsi çok geldiği için hepsini kullanmadım. Pişen kekimizi resimde gördüğünüz gibi üzerine aralık vererek delikler açalım ve pişen ve ilk ısısı çıkan pudingimizi kekimizin üzerini kapatacak şekilde dökelim. Diğer taraftan keke delikler açarken çıkan kek parçalarını rabottan geçirelim ve pudingin üzerine ufalanmış keklerimizi güzelce yayalım. En son olarak da 2 paket kremşantiyi kutunun arkasında yazan süt ölçüsüyle çırpalım, çırpılmış kremşantiyi kekimizin en üstüne yayalım ve istediğimiz şekilde süsleyelim. 

Çiçek Poğaça

Çiçek Poğaça

Çiçek Poğaça Yapılışı

Bugün sizlerle klasik mayalı bir hamur tarifi paylaşmak istiyorum: Bu tarif ile ister poğaça, ister pizza, isterseniz de simit yapabilirsiniz. Sizin anlayacağınız hayal dünyanızı kullanıp, istediğiniz şekilde yapabileceğiniz, klasik mayalı bir hamur bu.

Malzemeler:
2 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak.)
Yarım paket maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur olacak.)

İç malzemesi:
Peynir
Maydanoz
Ayrica siz dilediğiniz iç malzemesini kullanabilirsiniz.

Yapılışı:
Önce sütümüzü ve suyumuzu ılıştıralım. İçine maya ve şeker koyup, mayanın erimesini sağlayalım. Daha sonra, bir kaba önce 3 bardak unumuzu koyalım ve ortasını havuz yapıp diğer sıvıları katalım. (1 yumurtanın sarısını daha sonra üzerine sürmek için ayıralım.) Hamuru kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğuralım. Unumuzu azar azar ekleyelim ki sert bir hamur olmasın. Yoğurduğumuz hamurumuzu 1 saat ılık bir yerde dinlendirelim. Daha sonra mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp, resimdeki gibi şekil verip tepsiye koyalım, üzerlerine, 1 yumurta sarısının içine 1 yemek kaşığı sıvı yağ katıp, karıştırıp, poğaçaların üzerlerine sürelim ve yarım saat daha tepsi mayası için bırakalım. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim...

Not: Kurabiye veya diğer hamur işlerini yaparken unu daima azar azar koyalım. Çünkü evlerimizde kullandığımız bardak ölçüleri değişik olabilir. 

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Portakallı Pasta

Benim severek yaptığım ve her zaman istediğim sonucu aldığım bir pandispanya tarifim var: Bugün sizlerle o tarifimle yaptığım bir pastayı paylaşmak istiyorum...

PORTAKAL SOSLU PASTA

Malzemeler:
4 büyük boy yumurta
150 gr. toz şeker
60 gr. un
60 gr. mısır nişastası
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya veya 1 pk toz vanilya
Bir çimdik tuz.

Üzeri için:
3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
3 kaşık mısır nişastası
1 su bardağından iki parmak eksik toz şeker
2 damla portakal rengi gıda boyası (siz isterseniz koymayabilirsiniz.)
1 su bardağı kremşanti
Yarım su bardağı süt

Pandispanya Yapılışı:
Kalıba yağlı kağıt serip, fırını 175 dereceye ayarlayıp çalıştırın. Un ve nişastayı eleyin, yumurta aklarını ve sarılarını ayırın, yumurta aklarını bir çimdik tuz ile ve toz şekerin yarısıyla mikserinizle traş köpüğü kıvamına gelene kadar çırpın. Başka bir kapta, yumurta sarılarını ve kalan şekeri homojen bir yapıya ulaşana kadar çırpın. Bir spatula yardımı ile beyazları ve akları katlayarak karıştırın. Bu işlemi yaparken sıvı vanilyayı da katın. Elediğiniz un ve nişasta karışımını üç seferde yumurta karışımına ekleyin. Katlar gibi söndürmeden karıştırın. (İşin püf noktası burası.) Karışımı kalıbınıza döküp 40 dakika kadar pişirin. Kürdan testi yapıp kekin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz. Ben 24 cm kalıp kullandım. Siz kalıbınızın büyüklüğüne veya küçüklüğüne göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz. 

Üzerinin sosunu yapmak için bir kabın içine sıktığınız portakal suyunu, nişastayı ve şekeri koyup pişirin (Gıda boyası katmak isterseniz bu arada 2 damla gıda boyası koyabilirsiniz.) ve soğumasını bekleyin. Diğer tarafta kremşantiyi süt ile çırpın ve soğumuş olan sosa ekleyip mikserle biraz daha karıştırın. Pandispanyayı kalıbınıza tekrar koyup üzerine sosu dökün ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Ben üzerine tart jölesi döküp krem şantiyle şekil yaptım; siz istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. 

Not: Yumurta akları ve sarılarını ayırırken dikkatli olun; aklarına sarılarından hiç bulaşmaması lazım, yoksa aklarınızı ne kadar çırparsanız çırpın kabarmazlar...

Çikolatalı Puding

Çikolatalı Puding

ÇİKOLATALI PUDİNG

Malzemeler:

1 litre süt
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
Yarım su bardağı kakao
Yarım su bardağı un
Yarım su bardağı mısır nişastası
Bir kutu krema
Bir paket çikolata (80 gr.lık)

Yapılışı:

Bir tencereye önce kuru malzemeleri koyalım, sonra sütü yavaş yavaş ekleyip karıştıralım. Ocağın altını yakıp kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirelim. Puding kaynamaya başlayınca, ocaktan alalım ve içine ufak parçalara böldüğümüz çikolatayı ekleyip, karıştıralım. 10 dakika dinlendirip, pudingin içine kremayı döküp, mikserle çırpalım. Pudingimizi kuplarımıza alıp, buzdolabında soğutalım...