Butik Pasta Kurabiye Makaron: Haziran 2014

30 Haziran 2014 Pazartesi

Çiçekli Pasta

Çiçekli Pasta

Arkadaşımın çaya gelecek misafirleri için hazırladığım, içi çilek ve vanilya dolgulu pastamız...

27 Haziran 2014 Cuma

RAMAZAN PİDESİ

Malzemeler:
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı maya
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 çorba kaşığı sıvı yağ veya tereyağ
3-3.5 su bardağı un

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı yağ
Çörek otu

Hazırlanışı:

Maya ve şekeri karıştırma kabına alıp, üzerine ılık suyu ve ılık sütü ekleyip iyice karıştırın.
Diğer malzemeleri ekleyip iyice yoğurun ve ele yapışan yumuşak bir hamur elde edip mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru iki parçaya bölün ve beze yapıp, merdaneyle açıp, yağlı kağıt serili tepsiye alın ve üzerine bıçakla kesikler atın.
Üzeri için yağ, süt ve yumurta sarısını karıştırıp pidelerin üzerine sürün.
Çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 185 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun..

26 Haziran 2014 Perşembe

Çilekli Cupcake

Cupcake

Arkadaşım için hazırladığım çilekli cupcake'ler...

23 Haziran 2014 Pazartesi

Köstebek Pasta

Köstebek Pasta

KÖSTEBEK PASTA YAPILIŞI

Malzemeler

4 ad. yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2,5 su bardağı un
25 gr. kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı fındık kırığı

Pandispanya hazırlanışı:
Yumurta akları ve sarıları ayrılır, akları bir fiske tuz ile çırpılır. Şeker, ayrılmış aklara 3 aşamada eklenir ve kremşanti kıvamına gelene kadar çırpılır. Yumurta sarıları eklenir ve çırpılır. Karışıma fındık kırığı, süt ve yağ eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya elenip karışıma eklenir ve çırpılır. Karışım fırın tepsisine dökülüp 180 derecede yaklaşık 20 dk. pişirilir. Siz kürdan testi yaparak kekin pişip pişmediğini kontrol edin, çünkü her fırın farklı sürede pişirebiliyor.

Krema malzemesi
500 gr süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri

Krema yapımı

Süt, un, şeker ve yumurta ile muhallebi pişirilir. Piştikten sonpa labne ve vanilya eklenir ve soğutulur.

Kek tabanı bardakla veya yuvarlak kalıpla kesilip üzerine krema yerleştirilir. Arta kalan kekler rondodan geçirilip kremanın üzerine kaplanır.

Not: 1 gece beklettikten sonra servis yapılır.
İstenirse tek bir büyük yuvarlak kesip üzerine krema koyulup yapılabilir.

21 Haziran 2014 Cumartesi

Fıstıklı Karamel Bar

Fıstıklı Karamel Bar

Bugün size yiyenin bir daha yemek isteyeceği bir tarifi paylaşmak istiyorum.

FISTIKLI KARAMEL BAR

Malzemeler:

1 paket sıvı krema (200 gr)

1 paket Eti petit beurre bisküvi (150 gr)

1 çay bardağı toz şeker

Yarım su bardağı yer fıstığı (ceviz, fındık olabilir.)

Yapılışı:

Tenceremize (mümkünse teflon olsun) şekerimizi koyup orta dereceli ateşte yavaş yavaş karıştırarak karamelleşmesini sağlayalım. Şeker karamelleşmeye başlayınca (açık kahverengi olsun, koyu olursa tadı acı olabilir) sıvı kremamızı ekleyip yine yavaş yavaş karıştıralım. Bu esnada şeker katılaşabilir ama karıştırdıkça eriyecektir onun için korkmayalım. Karamelimiz olunca ocağın altını kapatıp 5 dakika dinlendirelim. Diğer tarafta bisküvimizi robottan geçirip bir kaba alalım, aynı işlemi fıstıklar için de yapalım. (Ben biraz ağıza gelsin istediğim için fıstıkları bardak altıyla kırdım.) Bisküvi, fıstık ve karameli bir kaba alıp karıştıralım. Karışımı birbirine yedirdikten sonra yağlı kağıda döküp kare şeklini verelim ve dolaba atıp 1 saat bekletelim. 1 saatin sonunda malzememizi istediğimiz şekilde (ister kare, ister yuvarlak) kesip üzerini eritilmiş çikolatayla veya siz nasıl istiyorsanız (hindistancevizi, fıstık tozu vs.) süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun. (Tafifini Instagram'da masmavi3_mutfakta sitesinden alıp denedim. Güzel bir site, siz de takip edebilirsiniz.)

11 Haziran 2014 Çarşamba

Makaron

Makaron

Daha önce de makaron yapmayı denemiştim. Ama ilk profesyonel deneyimim bu oldu diyebilirim. Zorlu bir eğitimin ardından daha iyi bir ürün yapmayı başardığımı düşünüyorum. Makaronun pahalı olmasına şaşmamak lazım. Çünkü oldukça hassas dengeler gerektiren bir yapım prosedürü var. Buna rağmen tadı çok güzel olduğu için bence uğraşmaya değer...